De saison (hiver), complet, copieux et économique, la Poule au pot voilà un plat facile en plus à réaliser.
INGREDIENTS: pour 4 personnes
- 1 poule bien grasse de 2,5 kg
- 4 poireaux et 4 carottes
- 2 oignons, 4 navets, 1 clou de girofle
Pour la farce:
- 250 g de chair à saucisse
- 200 g de jambon de pays émincé
- 2 oignons hachés - 3 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet de persil haché
- 4 foies de volaille hachés
- 2 oeufs
- un peu de pain rassis trempée dans du lait
TEMPS TOTAL: 3h30 dont 30mn de préparation + 3 heures de cuisson
LA RECETTE:
Préparez une farce en mélangeant bien tous les éléments de celle-ci en même temps. Salez et poivrez.
Emplissez la poule de farce et recousez-la soigneusement. (S'il reste de la farce, roulez-la dans un torchon, comme un saucisson, et mettez-la à cuire avec la poule).
Mettez la poule à cuire (feu moyen) 1 heure dans une cocotte dans environ 3 litres d'eau, salée au gros sel. Au bout d'une heure, ajoutez les légumes dans la cocotte (poireaux-carottes-oignons-navets-clou de girofle). Laisse encore cuire (feu moyen) environ 2 heures.
Présentez la poule découpée avec ses légumes et les morceaux de farce. Accompagnez de cornichons, de moutarde.
Conservez le bouillon de cuisson, passez dans une écumoire pour enlever le surplus de graisse. En parallèle, vous pouvez faire cuire des pâtes en vermicelle puis les rajouter directement au bouillon, une fois cuites et égouttées. Vous obtiendrez ainsi un délicieux consommé de volaille en entrée de repas.
Bonne cuisine, bon appétit !