Ingrédients: pour 6-8 personnes
- 4 ramequins individuels (pouvant aller au four)
- 2 dl de lait + 3 dl de crème fraîche
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre + cassonade ( à caraméliser)
- 24 stigmates de safran pur (soit 0,05 g)
Préparation: 15 minutes + 45 minutes de cuisson
Au moins 2 h avant la préparation, faites infuser le safran dans un peu de lait.
Préchauffez votre four à 120 ° C.
Chauffez le lait avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. rajoutez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et l'infusion de safran. Remuez et remplissez les ramequins.
Faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes, à 120 ° C.
Laissez refroidir puis saupoudrez avec de la cassonade et, juste avant de les servir,, caramélisez-les avec un brûleur ou rapidement sous un grill chaud.
Régalez-vous bien !