Oeufs mimosas thon et ail noir

Voilà une entrée typique de la cuisine familiale, véritable “Madeleine de Proust” même pour certains !

Faites cuire les oeufs entiers 10 mn dans de l’eau bouillante (oeufs durs).

Montez la mayonnaise en mélangeant le jaune d’oeuf, sel, poivre et moutarde avec un fouet. Y incorporer progressivement l’huile puis la crème d’ail noir et le thon écrasé.

Ecalez les oeufs, les couper en deux dans le sens de la longueur et séparez les blancs des jaunes. Emiettez les jaunes avec une fourchette et mélangez la moitié avec la mayonnaise.

Remplissez les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrez chaque 1/2 oeuf du reste de jaunes émiéttés.

Décorez avec une pointe d’ail noir (en crème).

Bonne cuisine, bon appétit !